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炒鍋什么材質(zhì)好？這五種材質(zhì)炒鍋的優(yōu)缺點(diǎn)你應該了解

秩名 ? 購物指南 ? 2019-10-22 09:30:51 ?

因為中式烹飪手法的關(guān)系，在中國人使用的廚具中炒鍋占據著(zhù)非常重要的地位，可以說(shuō)直接決定著(zhù)炒菜的味道和營(yíng)養，所以挑選炒鍋也是一件很重要很重要的事情。那么，炒鍋什么材質(zhì)好呢，市面上的炒鍋材質(zhì)一般分為五種，各有各的特點(diǎn)，具體的選擇看你的需求。

一、不銹鋼鍋

可以說(shuō)我們大多數家庭使用的炒鍋都是不銹鋼材質(zhì)的，比較普遍常見(jiàn)，它一般是使用復合鋼材料制作，基本上都是三層或者四層的。

1、優(yōu)點(diǎn)

不銹鋼鍋的內層一般是食品級不銹鋼材料，里面含有的有害物質(zhì)較少，使用起來(lái)更加健康。而且有的炒鍋連把手也是不銹鋼，這樣的話(huà)就可以直接放進(jìn)烤箱，非常方便。

2、缺點(diǎn)

因為不銹鋼都是多層復合材料，所以相對的鍋體會(huì )比較重，使用起來(lái)沒(méi)有那么順手。而且這種類(lèi)型的鍋沒(méi)有不防粘的特性，炒某些食材容易粘鍋，不好清洗。

3、高性?xún)r(jià)比不銹鋼炒鍋推薦

二、鐵鍋

市面上的鐵鍋一般分為生鐵鍋和精鐵鍋。

1、生鐵鍋

生鐵鍋的有害物質(zhì)少，適合用來(lái)慢炒，制作出來(lái)的食物更加健康。但是生鐵鍋一般都比較重，而且非常容易生銹，耐用性比較差。

2、精鐵鍋(熟鐵鍋)

精鐵鍋的鍋體一般非常輕薄，這樣的設計能夠使導熱傳遞更加快速，非常適合用來(lái)爆炒。說(shuō)到炒鍋什么材質(zhì)好，像使用精鐵鍋炒菜烹飪的時(shí)間會(huì )更短，不僅可以節約燃氣，而且很多精鐵鍋電磁爐也可以使用。

3、高性?xún)r(jià)比鐵鍋推薦

三、鋁鍋

鋁鍋使用的材料一般是拉伸鋁或者是壓鑄鋁，壓鑄鋁鍋現在市面上很少見(jiàn)到了。所謂拉伸鋁鍋就是直接將鋁板材料進(jìn)行拉伸制作。

1、優(yōu)點(diǎn)

鋁的傳熱本領(lǐng)比鐵更強，炒菜時(shí)受熱非?？?，而且外觀(guān)輕盈又美觀(guān)，價(jià)格也是很便宜的。

2、缺點(diǎn)

鋁鍋會(huì )跟酸性或者堿性的食材產(chǎn)生化學(xué)反應，人體攝入過(guò)量的鋁會(huì )影響骨骼還有神經(jīng)系統的健康，所以不建議經(jīng)常使用鋁鍋。

3、鋁鍋

如果要推薦鋁鍋的話(huà)，那當然是大名鼎鼎的日本雪平鍋了，它的外表非常輕盈，用來(lái)制作湯湯水水的料理真的是再合適不過(guò)了。

四、不粘鍋

市面上的不粘鍋一般都是鋁鍋，只不過(guò)在表面涂有一層不粘涂層，想要知道不粘鍋什么牌子好，

1、優(yōu)點(diǎn)

炒鍋什么材質(zhì)好，很多人當然會(huì )選擇炒菜不會(huì )粘鍋的不粘鍋了，這樣不僅不容易把菜炒糊而且產(chǎn)生的油煙也會(huì )少很多，清洗起來(lái)也是很方便的。使用不粘鍋升溫慢，受熱非常均勻。

2、缺點(diǎn)

不粘鍋比鐵鍋的導熱更慢，而且使用不粘鍋需要精心的保養，不然鍋體表面的涂層很容易磨損或者掉漆，那樣就不建議使用了，所謂精心保養就是炒菜的時(shí)候最好不要用鐵鍋鏟，盡量使用硅膠鏟或者木鏟。

3、推薦

在挑選不粘鍋的時(shí)候，德國工藝的表現是非常出色的，推薦德國賽普瑞斯這個(gè)品牌，它使用的材質(zhì)非常安全，而且還具有智能感溫功能，非常適合中國人使用。

五、琺瑯鍋

琺瑯鍋其實(shí)就是鑄鐵鍋，其實(shí)就是使用生鐵材質(zhì)制作，只不過(guò)在外面添加了一層琺瑯涂層。

1、優(yōu)點(diǎn)

跟鐵鍋相比，琺瑯鍋使用起來(lái)更加安全，不僅具有不粘性，而且不會(huì )產(chǎn)生鐵銹，保溫效果也是非常不錯的。

2、缺點(diǎn)

琺瑯鍋算是非常重的了，預熱和退熱都需要較長(cháng)的時(shí)間。

3、推薦

如果你想要購買(mǎi)琺瑯鍋，推薦購買(mǎi)蘇泊爾的燉鍋，使用起來(lái)效率還是挺高的，燉湯的速度非?？?，而且使用電磁爐來(lái)燉也是可以的。

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