杭州作為中國八大古都之一，它以其秀麗的湖光山色，和眾多的名勝古跡而聞名中外，也被世人賦予“人間天堂”的美譽(yù)。杭州除了有美麗的自然風(fēng)光，還有著(zhù)悠久的飲食文化，一直以來(lái)也被稱(chēng)為天堂美食之府。今天小編就給大家推薦杭州最地道的5道杭幫菜，吃貨們趕緊來(lái)看看吧!
杭州最地道的5道杭幫菜
第一道：西湖醋魚(yú)
西湖醋魚(yú)也被叫作“叔嫂傳珍”，它的前身是“宋嫂魚(yú)羹”，直到清朝才更名為西湖醋魚(yú)。這道菜起源于南宋，據說(shuō)，創(chuàng )始人是宋五嫂，她是當時(shí)著(zhù)名的女廚師。一次偶然的機會(huì )，高宗趙構經(jīng)過(guò)西湖，嘗到了她做的魚(yú)羹，大為贊賞，從此她做的魚(yú)就迅速傳開(kāi)，聲名遠播。西湖醋魚(yú)的精妙之處在于它是用西湖里餓了兩天的草魚(yú)制作，肉質(zhì)細嫩緊實(shí)，成品金紅油亮，醋香濃郁，酸甜可口。
第二道：龍井蝦仁
杭州有西湖，還有西湖龍井，龍井茶在我國是大名鼎鼎。龍井蝦仁把茶葉和蝦仁巧妙地結合起來(lái)，風(fēng)味獨特。這道美食把鮮活的河蝦和清明前后的龍井新茶融合起來(lái)，成品潔白透亮，婉如落入凡間的仙子，令人賞心悅目。品之，茶清香，味甘冽，蝦仁鮮香細嫩，嚼勁十足，真是上等的美味，也曾上過(guò)國宴。
第三道：荷葉粉蒸肉
杭州的幾道名菜都是巧妙地從西湖中取材，這道菜也不例外。荷葉粉蒸肉在杭州的聲譽(yù)很高，它始創(chuàng )于清末。當時(shí)的廚師匠心獨運，用西湖新鮮的荷葉包裹住調味的豬肉和炒熟的香米粉，使得荷香和肉香更加濃郁，芬芳四溢。坐在西湖邊上，欣賞著(zhù)美景，靜靜地把粉蒸肉送進(jìn)嘴里，感受著(zhù)芳香馥郁、嫩而不糜、入口即化的美妙滋味，不禁感嘆“人間至味是清歡”。
第四道：叫化童雞
叫化童雞，原稱(chēng)“黃泥煨雞”，歷經(jīng)300多年滄桑，已然享譽(yù)海內外。關(guān)于這道菜的由來(lái)也是說(shuō)法不一。據說(shuō)，從前有一個(gè)叫花子，無(wú)意間弄到一只雞，但苦于沒(méi)有炊具，便靈機一動(dòng)，用類(lèi)似烤紅薯的辦法，用石塊搭臺壘灶，再把雞用爛泥包起來(lái)煨烤，烤好以后，雞毛脫落，雞肉鮮香四溢。這種做法很快傳開(kāi)，大廚們在此基礎上又做了改進(jìn)，用荷葉裹雞，又在泥巴中加紹酒，荷香和肉香融合起來(lái)，香味更加濃郁，肉質(zhì)也更酥軟鮮嫩。
第五道：東坡肉
關(guān)于東坡肉的屬系，一直頗有爭議，在川菜、蘇菜、楚菜、杭幫菜里都有記載。這道菜起源于徐州，發(fā)展于黃州，聞名于杭州，現多說(shuō)東坡肉屬杭幫菜。東坡肉和一般的紅燒肉略有區別，東坡肉除了燉，還多了蒸這一步，工序更復雜一些，口感也更好，成品金紅油亮，吃著(zhù)酥脆軟爛，肥而不膩，醬香濃郁。
本文由網(wǎng)上采集發(fā)布，不代表我們立場(chǎng)，轉載聯(lián)系作者并注明出處：http://www.enrjintl.com/paihang/202308/42779.html
相關(guān)推薦
-
海南的5種奇葩美食：血螺排第二，魚(yú)茶排第一
作為全國著(zhù)名的旅游勝地海南，令大家印象最為深刻的，莫過(guò)于這里的大海、沙灘、椰子樹(shù)。其實(shí)，海南除了有美麗的風(fēng)光外，還有獨特的美食文化，并且...
-
河南南陽(yáng)市十大經(jīng)典美食，方城燴面居第一位
南陽(yáng)市位于河南省的西南部，自古以來(lái)就是一處富饒繁榮的地方。南陽(yáng)的美食文化歷史悠久，獨樹(shù)一幟，被譽(yù)為中州大地的美食之珠。那你知道南陽(yáng)的美食...
-
河南開(kāi)封四大名吃：桶子雞居第二，開(kāi)封灌湯包位列第一
開(kāi)封，位于河南省東部，是一個(gè)擁有悠久歷史和文化底蘊的城市。除了其豐富的歷史古跡和文化遺產(chǎn)外，開(kāi)封還以其獨特的特色美食而聞名。那你知道開(kāi)封...
-
適合秋季吃的5種美食：鱸魚(yú)排第二，螃蟹排第一
秋天雖然是凋落的時(shí)節，但也是收獲季節。正值金秋十月，涼風(fēng)卷走熱氣的同時(shí)，也帶來(lái)了很多的果實(shí)。那么，你知道適合秋天吃的美食有哪些呢?下面就和...
-
臨汾最好吃的6大美食，牛肉丸子面排第一名
臨汾是山西省下轄地級市，是一個(gè)歷史悠久的城市，有華夏第一都的美譽(yù)，這里是堯帝的家鄉，這里還有著(zhù)：天下第一門(mén)的華門(mén)，這是一座華夏文明紀念碑...
-
貴陽(yáng)有哪些好吃的特色美食？到貴陽(yáng)一定要嘗的5種美食
貴陽(yáng)是貴州省的省會(huì )，是中國的一個(gè)美麗城市，位于中國西南部。貴陽(yáng)有著(zhù)豐富多樣的自然景觀(guān)和人文歷史，除了自然景觀(guān)和歷史遺跡外，貴陽(yáng)還以其獨特...
-
遵義有什么好吃的美食？到遵義一定要吃的5大美食
作為貴州省的一個(gè)歷史文化名城，遵義不僅擁有豐富的歷史和文化遺產(chǎn)，還以其獨特的美食文化而聞名。除了壯麗的自然風(fēng)光，還有一道道令人垂涎欲滴的...
-
江蘇5大特色小吃，太史餅、芝麻糖居前兩位
江蘇是一個(gè)充滿(mǎn)美食的地方，有很多著(zhù)名的名菜和名小吃，如松鼠鱖魚(yú)、鹽水鴨、醬排骨等等，這些美食都是江蘇餐桌上的代表。那么，你知道江蘇有哪些...
-
云南有什么吃的特色？去云南旅游必吃的5種美食
云南地處我國南西邊陲，素有魔幻之地之稱(chēng)，是眾多游客想去旅游的首選城市，這里不僅有讓人神往的美景，還有眾多令人垂涎欲滴的美食，那你知道云南...
-
來(lái)杭州必打卡的6款美食，龍井蝦仁排第一位
杭州是江南地區的一個(gè)城市，它是一個(gè)有著(zhù)千年文化歷史的城市。杭州的飲食文化也傳承了千百年，所以杭州的飲食習慣也是比較獨特的。下面小編就給各...
