人說(shuō)山西好風(fēng)光，地肥水美五谷香。黃土地上的晉菜是最容易“一見(jiàn)鐘情”的菜肴，晉菜口味平和，講究原滋原味，以咸香為主，酸甜為輔，滿(mǎn)滿(mǎn)的地域特色，絕對適合開(kāi)啟一場(chǎng)美食之旅。你知道山西有哪些特色菜?現在小編為大家介紹山西最出名的8道名菜，吃貨們一起來(lái)看看吧。
山西最出名的8道名菜
1、山西大燴菜
山西大燴菜一般以五花肉，豬前腿瘦肉，土豆塊，豆腐泡、芋頭塊、年糕、腐竹、洋蔥和一些新鮮蔬菜。出鍋時(shí)加入生抽，胡椒粉，花椒、料酒、鹽等調料一起燉煮至軟爛即可，口感鮮美，營(yíng)養價(jià)值高。是屬于山西當地男女老少最喜歡吃的特色菜之一。只要有重大節日，你總是能在酒席上看到這一道菜。
2、糖醋魚(yú)
糖醋魚(yú)是山西的一道家常菜，幾乎每個(gè)土生土長(cháng)的山西人都喜歡吃，[bai]而且做法也很簡(jiǎn)單，先把魚(yú)肉用油炸好，然后再把提起調好的料汁淋上去就行。他最大的特點(diǎn)就是魚(yú)肉嫩而不腥，甜而不膩，酸中帶甜，可以說(shuō)，如果你到山西，你要是不吃這一道菜，那么你就算是白來(lái)山西了!
3、黃芪煨羊肉
黃芪煨羊肉，是屬于山西比較有名的傳統特色菜之一。其做法也是非常簡(jiǎn)單的，主要是以羊肉和黃芪為主，然后加白蘿卜、枸杞、姜、香菜等食材材煨燉成的，比較適合在秋冬季節喝。黃芪煨羊肉的羊肉軟爛，羊湯鮮美。是當地人比較喜歡喝的一道湯。
4、鯉魚(yú)燉豆腐
鯉魚(yú)燉豆腐是一道具有特色的山西菜，其做法是將新鮮的黃河鯉魚(yú)用油炸脆，這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯會(huì )有一種奶白色，然后加入豆腐、小米椒、香菜、蔥姜、醬油、料酒、鹽、醋等調料一起烹調。讓魚(yú)肉的鮮美融入豆腐中，燉出來(lái)的魚(yú)湯，魚(yú)肉是醇美濃香、而豆腐滑嫩可口。其實(shí)鯉魚(yú)燉豆腐是家常菜，做起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的。
5、什錦火鍋
什錦火鍋是山西人秋冬季節里最?lèi)?ài)吃的菜肴之一。[bai]山西什錦火鍋一般選用前腿瘦肉和五花肉，搭配羊肉和蝦、胡蘿卜、上海青、玉米等蔬菜一起燙起來(lái)的一道菜。里面的蔬菜豐富多樣，葷菜肉質(zhì)鮮美。吃什錦火鍋用的鍋具，并不是一般的鍋，而是大同的火鍋，這樣才是嚴格意義的山西什錦火鍋!
6、沙棘開(kāi)口笑
沙棘開(kāi)口笑是山西的特色傳統菜。沙棘開(kāi)口笑這個(gè)名字一聽(tīng)就覺(jué)得非常的好聽(tīng)，讓人感覺(jué)心情愉悅。沙棘開(kāi)口笑是用沙棘、紅棗、玉米、南瓜、黃米、高粱米、紅豆、麥仁等多種材料制作而成的。做出來(lái)的沙棘開(kāi)口笑吃起來(lái)是軟糯香甜，令人回味無(wú)窮。
7、太原半爐雞
太原半爐雞是山西太原的一道經(jīng)典特色名菜。太原半爐雞的特點(diǎn)是雞肉咸香肉嫩，不油不膩，相傳慈禧慌逃時(shí)，餓的受不了，又因為廚房沒(méi)有材料，所以廚師湊合著(zhù)把它做成了燉菜，慈禧吃完竟然大為贊賞，夸其味道香嫩好吃，也因此流傳至今。
8、醬梅肉荷葉餅
醬梅肉荷葉餅是一道非常好吃的蒸菜，也是山西各種宴席上必不可少的一道家鄉菜。[bai]其做法是用荷葉餅夾醬梅肉一起然后放在蒸鍋上蒸，出鍋后醬梅肉吃?shī)A著(zhù)餅吃，味道香甜可口，肥而不膩，醬香味十足，不過(guò)，醬梅肉荷葉餅跟梅菜扣肉還是有一定差距的。
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