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上海美食攻略

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2024-01-13 00:35:58 ?

上海，一個(gè)被稱(chēng)為魔都的地方，在這里東西方文化互相交融，外灘的西洋建筑與陸家嘴的摩天大廈交相輝映;新天地既保留了昔日的石庫門(mén)、老洋房，又展示著(zhù)最新的流行元素，在這里可以說(shuō)是吃貨的天堂，這里有許多出名的小吃和美食，下面小編為大家介紹下上海有哪些好吃的美食。

 

 

操作方法

01

上海小籠包。說(shuō)起上海人的精致和講究，一個(gè)小籠包足矣說(shuō)明!皮薄肉美湯鮮，每個(gè)人都必須“輕輕提、慢慢移、先開(kāi)窗、后喝湯、最后一掃光”，一點(diǎn)都不敢亂來(lái)。論優(yōu)雅論體面，小籠包認了上海第二，沒(méi)人敢說(shuō)第一。如今的小籠包越來(lái)越五花八門(mén)，鵝肝餡的、榴蓮餡的、彩色皮的……千萬(wàn)不要大驚小怪，因為你在上海!

 

 

02

上海生煎包。傳統生煎包，多來(lái)自街邊小店，大鐵鍋煎制。底部很脆、金黃色、出鍋前撒滿(mǎn)芝麻和香蔥，聞起來(lái)香香的，個(gè)頭小小的，不會(huì )有湯汁。變革中的生煎包，皮薄底不焦、小心湯汁燙嘴、肉餡有彈性。

 

 

03

上海湯面。上海人是極愛(ài)吃面的，不同于西北面食種類(lèi)繁多的豪情滿(mǎn)溢，上海面講究的是那一筷面、一勺湯的細細品味，濃湯之上是噴香的澆頭，配合著(zhù)上海廚師們的巧心思，就可以搭配出無(wú)數的選擇，以滿(mǎn)足人們從早餐吃到宵夜的味蕾享受。

 

 

04

本幫紅燒肉。本幫菜講究濃油赤醬。濃油，一方面指放入的大量豬油，另一方面指收濃的湯汁;赤醬，指紅燒的顏色，主要來(lái)自醬油。你要是問(wèn)一個(gè)上海人喜歡吃什么菜，十有八九是紅燒肉。

 

 

05

蔥油拌面。上海人是極愛(ài)吃面的，不同于西北面食種類(lèi)繁多的豪情滿(mǎn)溢，上海面講究的是那一筷面、一勺湯的細細品味，濃湯之上是噴香的澆頭，配合著(zhù)上海廚師們的巧心思，就可以搭配出無(wú)數的選擇，以滿(mǎn)足人們從早餐吃到宵夜的味蕾享受。

 

 

06

蟹宴。上海人說(shuō)的蟹宴，肯定是指大閘蟹。每年9、10月正是大閘蟹上市的好時(shí)節，蟹膏金黃流油，蟹肉飽滿(mǎn)鮮甜，光是說(shuō)說(shuō)圈妹就已經(jīng)饞得嘴癢癢了。至于怎么挑，記住這兩句話(huà)就好：九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿(mǎn)肉厚;十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹膏足肉堅。

 

 

07

上海熏魚(yú)。上海熏魚(yú)外焦里嫩，入口甜香。采用傳統工藝，先將腌制入味的青魚(yú)段用油把魚(yú)炸至魚(yú)皮起皺，且肉質(zhì)不老，再將炸好的魚(yú)段浸入多種香料和佐料熬制成的醬汁中糖熏，直至上色入味，口感外焦里嫩，入口香甜。

 

 

08

四喜烤麩。四喜烤麩是道很神奇的菜!大家平時(shí)經(jīng)常吃、過(guò)年也吃;老百姓家里吃、有錢(qián)人家里也吃;能下飯、過(guò)粥、拌面。沒(méi)有比它更能勾起上海人饞蟲(chóng)的美食了。

 

 

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